Hvordan lage skyld i Japan

• Hvordan lage skyld i Japan

1. oktober Japan feire den japanske vin (Nihon-shu-no Hi), eller hvordan du skal oversette for oss, utlendinger, Dag skyld. Riktignok er ikke dette Land of the Rising Sun Festival offisielle eller nasjonalt.

Vi bestemte oss for å vise deg hvor er den berømte japanske alkoholholdig drikke.

Skriver vobche: "I dag går vi til liten familie fabrikk for produksjon av skyld. La oss se, forholdene der den er produsert.

For noen grunn trodde jeg at vi må komme til utkanten av byen, i den industrielle sonen, for å kle seg i klær og få inn i den enorme butikken hvite, hvor på båndet kilometer lange turen flaske skyld, og arbeidere i hvite kjeledresser stå og overvåke arbeidet automatiske linjer ...

"Sannsynligvis en drøm" - tenkte jeg, stepping over terskelen til "enterprise" ".

Hvordan lage skyld i Japan Hvordan lage skyld i Japan Hvordan lage skyld i Japan

Anlegget har møtt flere poser med ris, for rengjøring av prosessutstyr og det bløtlegging, fermentering, filtrering, pasteurisering og holding.

Hvordan lage skyld i Japan

La oss bli kjent med produksjonsprosessen og samtidig se på bildene. For fremstilling av skyld ved anvendelse av ris spesielle varianter, som skiller seg i store og tunge korn med høyt stivelsesinnhold. Spesielle krav pålegges og et vann - den skal inneholde kalium, magnesium, fosfor og kalsium, men er fri for jern og mangan.

Hvordan lage skyld i Japan

Ved det første trinn av produksjonen polert ris, mens maling av fra 10 til 50% av kornet.

Hvordan lage skyld i Japan

er polert ris ble vasket med vann og dyppet i en tid som varierer fra noen timer til dager.

Hvordan lage skyld i Japan

Deretter, fig kastes dampbehandling. En del av forkokt ris blir brukt til å lage surdeig - tilsatt kulturformer og hensatt i et varmt og fuktig miljø i ca. 35 timer.

Hvordan lage skyld i Japan

Videre blir det resulterende vørter blandes med kokt ris og vann, deretter i løpet av 15-35 dager etter hovedfermentering finner sted.

Hvordan lage skyld i Japan

Den resulterende drikk er avgjort og filtreres. For klarhets med en mild smak ved hjelp av pasteurisering og aldring i spesielle trykktanker i 6-12 måneder.

Hvordan lage skyld i Japan

, men flere gjenstår å helle skyld inn i beholderen og påføre etiketten.

Hvordan lage skyld i Japan

Produktene lagres her, under et tak ... På territoriet til den lille fabrikken vi flyttet i tøfler.

Hvordan lage skyld i Japan

Her er det, produksjon av skyld. Selvfølgelig er det også en svært moderne produksjon av drikke. På fabrikken, selvfølgelig, det er en butikk og et lite smaker rom, der vi gikk videre.

Smaker prosessen var enkel: vi er små hauger av skuffer med en drink, og vi drakk dem :) Total sted 5-6 stopochek annerledes festning. Etter sigende, den mest behagelige smaken var ca 17% vol. Sake er så ulikt tradisjonelle europeiske typer alkohol som bærer det til en gruppe av alkoholholdige drikkevarer er svært problematisk. Sake kalles ofte ris vin som er fundamentalt galt, og stammer fra påstander om at destillasjon (destillasjon) som brukes i produksjonen av drikke. Faktisk, for destillasjon forveksles med normal pasteurisering tradisjonell teknologi skyld.

Hvordan lage skyld i Japan

også kalt Sake ris vin, som igjen ikke er sant, fordi den omfatter formen fermenteringsteknologi (må ikke forveksles med gjæring) og dannelsen av ris malt mos, forkokt ris og vann. Faktisk er skyld noe mer enn ris øl. Og selv om dens styrke varierer i området fra 14, 5 til 20 vol.%, Skyld refererer vanligvis til leskedrikker på grunn av tekniske særegenheter i produksjon.

Hvordan lage skyld i Japan

"Nadegustirovavshis", gikk vi til butikken og kjøpte et par flasker.

Hvordan lage skyld i Japan Hvordan lage skyld i Japan

Og her er mitt kjøp.