Hvordan produksjonen av kaffe i Den dominikanske republikk

• Hvordan virker kaffeproduksjon i Den dominikanske republikk

For mange av oss om morgenen er utenkelig uten en kopp kaffe. Denne forfriskende drink har blitt en integrert del av livet til byfolk. Men det vi vet om kaffeproduksjon? Hvilken bane passerer en kaffebønne fra plantasjen til koppen?

Den dominikanske kaffe er verdsatt over hele verden for sin smak og styrke, er med rette ansett som en av de nasjonale symboler og gjenstander av stolthet.

Vi dro til et fjernt dominikanske republikk for å fortelle leserne om hvordan kaffe er dyrket og bearbeidet frukt i de fjellrike provinsene øya Haiti. Vi foreslår å følge prosessen med kaffeproduksjon på eksempel på en liten familie fabrikk for prosessering kaffe.

Hvordan produksjonen av kaffe i Den dominikanske republikk

I Mellom-Amerika, ble det kaffe brakt i det 18. århundre. Siden da har tradisjon for dyrking av disse fruktene fått vant forfriskende og multipliseres i forskjellige land i Karibia. I dag kaffe - en av de viktigste avlinger av Den dominikanske republikk.

Hvordan produksjonen av kaffe i Den dominikanske republikk

Den beste dominikanske kaffen dyrkes nær den lille byen Jarabacoa i den fjellrike regionen av øya Haiti. Kaffe bær høstes på plantasjer, gruvedrift, og samle dem - er ikke lett, fordi teknikken på de bratte skråningene av leire ikke kan brukes.

Hvordan produksjonen av kaffe i Den dominikanske republikk

dyrkes bare arabica - kaffetrær dyrkede arter. Frøplanter i planteskoler podraschonnye raskt slå rot i de fruktbare landområder av de lokale fjell plantasjer. Tre år senere, trærne begynner å bære frukter.

Hvordan produksjonen av kaffe i Den dominikanske republikk

kaffebærene modnes ikke samtidig, men trenger bare å samle de som har blitt rød. Derfor, på de samme skråningen samlere holdt flere ganger i måneden.

Hvordan produksjonen av kaffe i Den dominikanske republikk

Det antas at kaffe frukt modnes på en høyde fra 700 til 1500 meter, har spesielle egenskaper. Highland kaffe regnes som den beste av sletten, og alle fordi i fjellet kaffe trær er langsomt utvikler seg, noe som gjør dem korn produsert med mer raffinert smak.

Hvordan produksjonen av kaffe i Den dominikanske republikk

Og nå gå til en kaffe fabrikken Ramirez brødre, familieeide selskap som opererer i Jarabacoa i 1943. I dag klarer han den andre generasjonen av eiere som hedre og formere tradisjoner produksjon kvalitet høylandet kaffe.

Hvordan produksjonen av kaffe i Den dominikanske republikk

Rundt fabrikken fusjonerte samarbeids fire hundre lokale bønder som bringer i morgen fra de nærliggende plantasjer samlet på slutten av kaffe. Derfra blir de på nytt, veiet og sendes til gjenvinning.

Hvordan produksjonen av kaffe i Den dominikanske republikk

Ved fremgangsmåten for fremstilling av en kaffe fabrikk driver en rekke forskjellige stadier. Det hele starter med det faktum at de modne kaffebærene som "cherry" nevnt i bransjen renset for kjøtt. Hver kirsebær omfatter generelt to faste korn eller en enkelt-brikke, smeltekorn-Piber.

Hvordan produksjonen av kaffe i Den dominikanske republikk

De høstede modne bær utsatt for tørr eller våt behandling. Når den er tørr behandling etter oppsamling av modne kirsebær tørket i solen, og deretter renset ved hjelp av maskin skjøre skall. I den våte metoden, blir behandlingen av friske bær føres gjennom en vaskemaskin hvor massen vaskes av for vannet. Tørkede kaffebønner i solen i 1-2 måneder eller brann i tørkeapparatet ved en temperatur på 50-60 ° C,

Hvordan produksjonen av kaffe i Den dominikanske republikk

Coffee Factory Ramirez brødre ikke er tørket ved oppvarming i industrielle enheter, nemlig den naturlige metoden - her bruker tørking i solen, slik at kaffebønnene få en dyp fruktig smak.

Hvordan produksjonen av kaffe i Den dominikanske republikk

De mest høykvalitets korn anses det langsomt tørket i åpen luft. Tross alt, soltørkede kaffebønner er best å beholde alle sine næringsstoffer, farge og smak. Per dag av korn under solen varme opp og kjøle ned sakte om natten. Det er denne tørkemetode er den mest optimale. Kaffe under særlig tørke skur i ti dager, der kornet ble omrørt konstant ved hjelp av et stort tre rake. Tørking var uniform, bør den første dagen i hvert korn bli slått 20 ganger, og hver neste dag - selv 8 ganger.

Hvordan produksjonen av kaffe i Den dominikanske republikk

Selv tørket kaffe er renset av fine pergament skall ved hjelp av spesielle maskiner. Denne prosessen kalles skalering og holdes umiddelbart før steking. Tidligere brukt til disse formålene her er ukompliserte håndholdte enheter.

Hvordan produksjonen av kaffe i Den dominikanske republikk

Deretter kaffe sortert etter størrelse og kvalitet. Sortering etter størrelse gjennomføres ved hjelp av flere gittere med celler av varierende størrelse. Den største korn merket AA merkevare. Samtidig de dyreste kaffe er hentet fra de tyngste korn.

Hvordan produksjonen av kaffe i Den dominikanske republikk

For det er ingenting å ødelegge smaken av kaffe, må du fjerne eventuelle urenheter, bortskjemte kaffebønner og annet rusk. Dette gjøres både med maskin og for hånd på ulike stadier av kaffe behandling. De siste forurensninger fjernes i ferd med å steke en steke rusk, skall.

Hvordan produksjonen av kaffe i Den dominikanske republikk

Pakket i merkede poser kaffe med Ramirez brødrene fabrikken leverer over hele verden. Den lokale kaffe med en rik smak med en litt sur smak, som er verdsatt i det internasjonale markedet. I året til Ramirez brødrene fabrikken produserer opptil 60 tonn kaffe som ikke er for mye. Men vertene fabrikker stole ikke på kvantitet, men om kvalitet.

Hvordan produksjonen av kaffe i Den dominikanske republikk

Generelt utenlandske kornforsyninger fra Den dominikanske republikk ustekte. Steking foregår allerede på plass, slik at forbrukeren fikk kaffe, "kjørt til tilstanden" ikke mer enn 10-12 dager siden, maksimal bevaring av sin smak og aroma.

Hvordan produksjonen av kaffe i Den dominikanske republikk

Men et visst antall kaffe beregnet på hjemmemarkedet, i fabrikken er stekt her i slike gassovner. Ved steking fuktigheten fordamper, slik at kornene er større i størrelse og lettere samtidig å anskaffe en ny smak og aroma. Videre, når brente bønner produsert særlig kaffeolje.

Hvordan produksjonen av kaffe i Den dominikanske republikk

En av kaffe, som vi ser på supermarked hyller, i kaffeindustrien er kjent som "kommersielle". Denne kategorien gjelder pakket bakken kaffe, som selger merket. I dette tilfellet, er det vanligvis ikke veldig høy kvalitet - alt det beste å kjøpe korn i form av grønne kaffe meglere. Kommersiell kaffe - en veldig kjent produkt for den gjennomsnittlige forbruker som drikker mye år "gamle" kaffe, det vil si en som har blitt brunet mer enn to måneder siden.

Hvordan produksjonen av kaffe i Den dominikanske republikk

Siden kaffebønne går sin vei fra treet ...

Hvordan produksjonen av kaffe i Den dominikanske republikk

... til en kopp kaffe. Mens i den Dominikanske Republikk er virkelig ikke en kopp, drikk kaffe laget fra små kopper 20 milliliter. Drikke her er veldig sterk, så denne lille "dose av glede" er tilstrekkelig til å raskt perk.

Hvordan produksjonen av kaffe i Den dominikanske republikk

Og tidligere i de lokale landsbyene har brukt her er vanlig "kaffemaskin" ut av koppen og tå